Gli additivi alimentari minori
Fra le categorie di additivi alimentari minori che non abbiamo esaminato nelle nostre guide specifiche troviamo
- agenti antischiumogeni
- agenti di resistenza
- agenti di rivestimento
- agenti di trattamento delle farine
- agenti lievitanti
- agenti schiumogeni
- agenti sequestranti
- antiagglomeranti
- esaltatori di sapidità
- gas per imballaggio
- propellenti
| SIGLA | NOME ESTESO | POSSIBILI EFFETTI COLLATERALI |
| AGENTI ANTISCHIUMOGENI | ||
| E570 | Acidi grassi | |
| AGENTI DI RESISTENZA | ||
| E422 | Glicerolo | |
| E520 | Solfato d’alluminio | |
| E521 | Solfato di alluminio e sodio | |
| E522 | Solfato di alluminio e potassio | |
| E523 | Solfato di alluminio e ammonio | |
| AGENTI DI RIVESTIMENTO | ||
| E1204 | Pullulan | |
| E1452 | Ottenilsuccinato di amido e alluminio | |
| E901 | Cera d’api, bianca e gialla | Ipersensibilità, allergie |
| E902 | Cera di candelilla | |
| E903 | Cera di carnauba | Ipersensibilità, allergie |
| E904 | Gommalacca | Ipersensibilità, allergie |
| E905 | Cera microcristallina | |
| E907 | Poli-1-decene idrogenato | |
| E912 | Esteri dell’acido montanico | |
| E914 | Cera polietilenica ossidata | |
| AGENTI DI TRATTAMENTO DELLE FARINE | ||
| E516 | Solfato di calcio | |
| E517 | Solfato d’ammonio | |
| E529 | Ossido di calcio | |
| E574 | Acido gluconico | |
| E920 | L-Cisteina | |
| E927b | Carbammide | |
| AGENTI LIEVITANTI | ||
| E500 | Carbonati di sodio (Carbonato di sodio; Carbonato acido di sodio; Sesquicarbonato di sodio) | |
| E501 | Carbonati di potassio (Carbonato di potassio; Carbonato acido di potassio) | |
| E503 | Carbonati d’ammonio (Carbonato di ammonio; Carbonato acido di ammonio) | |
| E504 | Carbonati di magnesio (Carbonato di magnesio; Carbonato acido di magnesio) | |
| E575 | Gluconedeltalattone | |
| AGENTI SCHIUMOGENI | ||
| E999 | Estratto di quillaia | |
| AGENTI SEQUESTRANTI | ||
| E335 | Tartrati di sodio (Tartrato monosodico; Tartrato disodico) | |
| E336 | Tartrati di potassio (Tartrato monopotassico; Tartrato dipotassico) | |
| E337 | Tartrato di sodio e di potassio | |
| E576 | Gluconato di sodio | |
| E577 | Gluconato di potassio | |
| ANTIAGGLOMERANTI | ||
| E530 | Ossido di magnesio | |
| E535 | Ferrocianuro di sodio | |
| E536 | Ferrocianuro di potassio | |
| E538 | Ferrocianuro di calcio | |
| E551 | Biossido di silicio | |
| E552 | Silicato di calcio | |
| E553a | Silicati di magnesio (Silicato di magnesio; Trisilicato di magnesio) | |
| E553b | Talco | |
| E554 | Silicato di sodio e alluminio | |
| E555 | Silicato di potassio e alluminio | |
| E556 | Silicato di calcio e alluminio | |
| E559 | Silicato di alluminio (Caolino) | |
| ESALTATORI DI SAPIDITÀ | ||
| E620 | Acido glutammico | Ipersensibilità, allergie |
| E621 | Glutammato monosodico | Ipersensibilità, allergie |
| E622 | Glutammato monopotassico | Ipersensibilità, allergie |
| E623 | Diglutammato di calcio | Ipersensibilità, allergie |
| E624 | Glutammato monoammonico | Ipersensibilità, allergie |
| E625 | Diglutammato di magnesio | Ipersensibilità, allergie |
| E626 | Acido guanilico | |
| E627 | Guanilato disodico | |
| E628 | Guanilato dipotassico | |
| E629 | Guanilato di calcio | |
| E630 | Acido inosinico | |
| E631 | Inosinato disodico | |
| E632 | Inosinato dipotassico | |
| E633 | Inosinato di calcio | |
| E634 | 5’-ribonucleotidi di calcio | |
| E635 | 5’-ribonucleotidi di sodio | |
| E640 | Glicina e suo sale di sodio | |
| E650 | Acetato di zinco | |
| GAS PER IMBALLAGGIO | ||
| E290 | Anidride carbonica | |
| E938 | Argon | |
| E939 | Elio | |
| E941 | Azoto | |
| E948 | Ossigeno | |
| E949 | Idrogeno | |
| PROPELLENTI | ||
| E942 | Protossido d’azoto | |
| E943a | Butano | |
| E943b | Isobutano | |
| E944 | Propano | |
Rischi per la salute dagli additivi alimentari minori
Rischi per la salute dagli agenti di resistenza
Il consumo degli agenti di resistenza
- E520 (Solfato d’alluminio)
- E521 (Solfato di alluminio e sodio)
- E522 (Solfato di alluminio e potassio)
- E523 (Solfato di alluminio e ammonio)
è da sconsigliarsi, per via della loro sospetta tossicità.
Rischi per la salute dagli agenti di rivestimento
Fra gli agenti di rivestimento, solo
- E901 (Cera d’api, bianca e gialla)
- E903 (Cera di carnauba)
- E904 (Gommalacca)
possono causare, in soggetti predisposti, reazioni di ipersensibilità o fenomeni allergici.
Rischi per la salute dagli antiagglomeranti
In un’ottica cautelativa, fra gli antiagglomeranti è da ritenere sconsigliato il consumo di additivi quali
- E554 (Silicato di sodio e alluminio)
- E555 (Silicato di potassio e alluminio)
- E556 (Silicato di calcio e alluminio)
- E559 [Silicato di alluminio (Caolino)]
poiché ancora oggetto di studi volti a valutarne la tossicità, o la Dose Giornaliera Accettabile (DGA).
Rischi per la salute dagli esaltatori di sapidità
Alcuni esaltatori di sapidità possono indurre reazioni allergiche, o causare fenomeni di ipersensibilità: questi additivi sono rappresentati dall’acido glutammico e dai suoi derivati:
- E620 (Acido glutammico)
- E621 (Glutammato monosodico)
- E622 (Glutammato monopotassico)
- E623 (Diglutammato di calcio)
- E624 (Glutammato monoammonico)
- E625 (Diglutammato di magnesio)
In questo caso, l’insorgenza di problematiche è un fenomeno da ritenersi molto raro; tuttavia, ad elevate dosi il glutammato può causare problemi anche in soggetti non predisposti né sensibili.
Additivi alimentari minori privi di rischi
Nessun rischio o problema per la nostra salute, infine, può derivare da tutti gli alimentari minori elencati nelle seguenti categorie:
- agenti di trattamento delle farine
- agenti lievitanti
- agenti schiumogeni
- agenti sequestranti
- gas per imballaggio
- propellenti
