Coloranti alimentari da evitare

Indice dei contenuti

Coloranti alimentari: cosa sono e a cosa servono. 1

Coloranti alimentari da evitare: sigle e effetti collaterali 2

Coloranti alimentari: quali evitare assolutamente. 3

Come evitare i coloranti alimentari potenzialmente nocivi?. 4

Purtroppo però i coloranti – così come i conservanti – non sono sostanze del tutto innocue perchè la maggior parte di essi derivano dalla chimica di sintesi e non dalla natura.

Alcuni di questi coloranti alimentari possono essere dannosi per l’organismo, soprattutto per i bambini o per chi ha già problemi di salute, mentre altri sono stati addirittura già vietati dall’Unione Europea.

Se è impossibile evitare di assumerli, dato che sono diffusi in quasi ogni cibo confezionato, si può provare a sapere cosa sono e come si riconoscono sull’etichetta, così da poter fare degli acquisti più consapevoli e stare maggiormente attenti alla propria salute.

In questa guida verrà quindi visto quindi cosa sono e a cosa servono i coloranti alimentari, quali sono i possibili effetti dannosi e cosa poter fare per evitarli.

Coloranti alimentari: cosa sono e a cosa servono

Gran parte dei cibi confezionati che mangiamo contengono coloranti alimentari, anche se è difficile accorgersene dal sapore.

Questi additivi chimici possono essere anche utilizzati in maniera truffaldina per mascherare colori legati ad una scarsa qualità del prodotto, inducendo il consumatore in errore, o più frequentemente sono usati per rendere più attraenti e invitanti i prodotti. Sono, insomma, degli specchietti per le allodole che aumentano l’interesse verso un certo prodotto: una caramella arancione sembrerà automaticamente al gusto arancia rispetto a una senza coloranti.

Le categorie in cui vengono usati più spesso i coloranti alimentari sono le bevande analcoliche, le caramelle, le salse, i cibi preconfezionati, i dolci e gli integratori alimentari.

La maggior parte dei prodotti in vendita in Italia oggi hanno coloranti alimentari innocui ma altri sono ancora in dubbio e rimarranno in commercio fino a quando gli studi non proveranno la loro pericolosità e verranno rimossi dal mercato.

Se assunti in grandi dosi possono avere effetti collaterali sulla salute dell’uomo, a volte anche gravi, ma soprattutto subdoli perchè spesso agiscono lentamente.

Per questo motivo è fondamentale sapere se i coloranti che possono essere potenzialmente dannosi per la salute sono contenuti nei prodotti che acquistiamo e consumiamo.

Purtroppo, come avviene anche per conservanti e altri additivi, sulle etichette dei prodotti che acquistiamo non vengono indicati con il loro vero nome (che non sarebbe comunque un grosso aiuto al consumatore, dato che non sono facilmente leggibili), ma con una sigla alfanumerica che va dalla E100 alla E199.

Nelle prossime sezioni verranno quindi visti nel dettaglio quali sono i coloranti alimentari da evitare, quali sono le sigle corrispondenti e quali i possibili i loro effetti collaterali.

Coloranti alimentari da evitare: sigle e effetti collaterali

Per sapere se in un alimento è stato aggiunto un colorante, è necessario controllare l’etichetta:

• I coloranti sono indicati con la sigla da E100 a E199
• Le sigle con numeri superiori a 199, ad esempio E234 o E374, indicano additivi di altro tipo (conservanti, acidificanti)
• Le sigle come E123A o E123B sono sottocategorie di un colorante (in questo caso del E123)

I principali coloranti alimentari e i loro eventuali effetti collaterali sono:

Sigla	Nome esteso	Possibili effetti collaterali
E100	Curcumina	Nessun effetto nocivo noto
E101	Riboflavina; Riboflavina-5’-fosfato	Nessun effetto nocivo noto
E102	Giallo Tartrazina	Allergie, problemi per gli asmatici
E104	Giallo di chinolina	Allergie
E107	Giallo 2G	Allergie, problemi per gli asmatici
E110	Giallo tramonto FCF o Giallo Arancio 5	Allergie, asma, insonnia, disturbi della vista e del comportamento
E120	Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di Carminio	Allergie, ipersensibilità. Sconsigliato ai bambini
E122	Azorubina, Carmoisina	Allergie, ipersensibilità
E123	Rosso Amaranto	Allergie
E124	Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A	Allergie, ipersensibilità
E127	Eritrosina	Allergie, ipersensibilità
E129	Rosso allura AC	Allergie, ipersensibilità
E131	Blu patentato V	Allergie, tremori, orticaria
E132	Indigotina, Carminio d’Indaco	Allergie, ipersensibilità
E133	Blu brillante FCF	Ipertensione, sospetto mutageno
E140	Clorofille e Clorofilline	Tossici in alti dosaggi
E141	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame	Tossici in alti dosaggi
E142	Verde S	Allergie, ipersensibilità, Tossici in alti dosaggi
E150a	Caramello semplice	Sconsigliato ai bambini
E150b	Caramello solfito-caustico	Sconsigliato ai bambini
E150c	Caramello ammoniacale	Sconsigliato ai bambini
E150d	Caramello solfito-ammoniacale	Sconsigliato ai bambini
E151	Nero brillante BN, Nero PN	Allergie, ipersensibilità
E153	Carbone vegetale	Può avere effetti cancerogeni
E154	Bruno FK	Allergie, ipersensibilità
E155	Bruno HT	Allergie, asma
E160a	Caroteni (Caroteni misti, Beta-carotene)	Nessun effetto nocivo noto
E160b	Annatto, Bissina, Norbissina	Allergie, ipersensibilità
E160c	Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina	Nessun effetto nocivo noto
E160d	Licopina	Nessun effetto nocivo noto
E160e	Beta-apo-8’-carotenale (C30)	Nessun effetto nocivo noto
E160f	Estere etilico dell’acido beta-apo-8’-carotenico (C30)	Nessun effetto nocivo noto
E161b	Luteina	Nessun effetto nocivo noto
E161g	Cantaxantina	Allergie, ipersensibilità, tossico in grandi quantità
E162	Rosso di barbabietola, betanina	Nessun effetto nocivo noto
E163	Antociani	Nessun effetto nocivo noto
E170	Carbonato di calcio	Nessun effetto nocivo noto
E171	Biossido di titanio	Potenzialmente tossico
E172	Ossidi e idrossidi di ferro	Nessun effetto nocivo noto
E173	Alluminio	Potenzialmente tossico
E174	Argento	Difficile da smaltire per l’organismo
E175	Oro	Difficile da smaltire per l’organismo
E180 E181	Lito rubina BK, pigmento rosso Tannino	Allergie, ipersensibilità allergie

Ci sono poi dei coloranti alimentari che sono stati vietati dall’Unione Europea a partire dal 1977, perché tossici o cancerogeni. In questa lista troviamo:

• E103 Crisoina resorcinolo
• E105 Giallo solido (Fast Yellow AB)
• E106 Riboflavina-5-fosfato, sale sodico.
• E111 Arancio GGN
• E121 Orceina, oricello
• E125 Scarlatto GN
• E126 Ponceau 6R
• E128 Rosso 2G
• E130 Blu antrachinone, blu d’indantrene R
• E152 Nero 7984

Coloranti alimentari: quali evitare assolutamente

I coloranti alimentari possono essere tutti evitati in quanto non apportano nessuna sostanza nutritiva ma servono solo per migliorare l’aspetto di un prodotto e ad aumentarne l’attrattività nei confronti del consumatore.

Alcuni coloranti sono innocui mentre altri possono portare effetti collaterali soprattutto in soggetti con una salute già fragile, bambini o donne in gravidanza.

Ci sono anche coloranti fortemente sconsigliati poiché tossici per l’organismo a prescindere dalle eventuali reazioni allergiche o di ipersensibilità che possono provocare.

I coloranti alimentari da evitare assolutamente sono:

• E102 (Tartrazina)
• E104 (Giallo di chinolina)
• E110 (Giallo tramonto FCF, Giallo Arancio S)
• E122 (Azorubina, Carmoisina)
• E123 (Amaranto)
• E124 (Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A)
• E127 (Eritrosina)
• E129 (Rosso allura AC)
• E131 (Blu patentato V)
• E133 (Blu brillante FCF)
• E142 (Verde S)
• E150c (Caramello ammoniacale)
• E151 (Nero brillante BN, Nero PN)
• E153 (Carbone vegetale)
• E154 (Bruno FK)
• E155 (Bruno HT)
• E160b (Annatto, Bissina, Norbissina)
• E171 (Biossido di titanio)
• E173 (Alluminio)
• E180 (Lito rubina BK)

Come evitare i coloranti alimentari potenzialmente nocivi?

Sapendo leggere le etichette degli alimenti sarà più facile evitare quelli che contengono coloranti dannosi ma in generale i coloranti chimici in generale. È infatti consigliabile optare per alimenti e bevande con coloranti naturali: infatti ci sono alcune verdure come le bietole, gli spinaci e la zucca che sono dei coloranti rispettosi dell’ambiente e soprattutto sani. Lo stesso vale per le spezie come la curcuma, la paprika o lo zafferano.

Secondo uno studio dello IARC (International Agency for Research Cancer), mangiare alimenti e bibite che contengono coloranti alimentari espone a un rischio per la salute solamente se l’assunzione è costante e continua nel tempo.

Però, per alcuni studi non sono state ancora state definite le esatte Dosi Giornaliere Accettabili e quindi è meglio agire con cautela ed evitarne il consumo (smodato o anche saltuario) in via preventiva.