Pollo al coriandolo con olive nere e curcuma: profumi d’Oriente in tavola

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di pollo in pezzi
• 20 g di burro
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 120 g di olive nere denocciolate
• 1 limone non trattato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione passo per passo

1. Rosolare il pollo
   In una padella ampia e antiaderente, sciogliete il burro insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà ben caldo, unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fiamma media, fino a quando saranno dorati su tutti i lati.
2. Aromatizzare la carne
   Aggiungete il coriandolo macinato, gli spicchi d’aglio schiacciati e un pizzico di sale.
   Mescolate bene, così che gli aromi avvolgano la carne e inizino a sprigionare tutto il loro profumo.
3. Un tocco dorato di curcuma
   Unite la curcuma e proseguite la cottura a fuoco dolce, coprendo con un coperchio.
   Se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua per evitare che il fondo si asciughi troppo.
4. Completare con le olive
   A fine cottura, incorporate le olive nere denocciolate e lasciatele insaporire per qualche minuto insieme al pollo, fino a ottenere un fondo di cottura denso e aromatico.
5. Servire con limone fresco
   Tagliate il limone a fette sottili e disponetelo sul piatto di portata, intorno al pollo ancora caldo.
   Il suo profumo fresco e agrumato bilancerà perfettamente le spezie, rendendo il piatto irresistibile.

Consigli dello chef

• Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il burro con solo olio extravergine d’oliva.
• Per un gusto ancora più intenso, aggiungete un pizzico di paprika dolce o qualche foglia di coriandolo fresco prima di servire.
• Questo piatto si abbina benissimo a un riso basmati o a patate al forno speziate.

Un piatto profumato e conviviale

Il pollo al coriandolo con olive e curcuma è una ricetta dal sapore unico, perfetta per una cena tra amici o per dare un tocco diverso al classico pollo in padella.
Semplice da preparare, ma con quel fascino speziato che sa di viaggi lontani — una piccola esperienza sensoriale da portare in tavola.