Il pollo è uno di quei secondi piatti che non delude mai: piace ai bambini, è versatile e si presta a infinite preparazioni. In questa versione lo trasformiamo in un piatto profumato e ricco di carattere grazie a un mix di erbe fresche, spezie e ingredienti semplici che esaltano la sua morbidezza. Le patatine novelle, se aggiunte in cottura, completano il piatto in modo goloso e senza dover preparare un contorno a parte.
Una ricetta facile ma ricca di gusto
Per rendere tutto più pratico partiamo da pollo già tagliato in pezzi: basterà rosolarlo in padella per ottenere una base saporita e poi lasciare che il forno faccia il resto. Il risultato è un secondo piatto che profuma di casa e che unisce le note aromatiche delle erbe fresche ai toni leggermente affumicati dello speck (o della pancetta, se preferite).
I pomodorini freschi donano succosità e un tocco di dolcezza, mentre la scorza d’arancia finale aggiunge una freschezza sorprendente. Le patate novelle sono facoltative, ma se decidete di usarle porterete in tavola un piatto unico comodo e completo. Con patate normali è possibile ottenere lo stesso effetto, a patto però di lessarle prima per evitare che cuociano più lentamente del pollo.
Ingredienti per 4 persone
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1 kg di pollo a pezzi
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2 fette di speck o pancetta affumicata
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1 cipolla
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2 coste di sedano
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500 g di pomodorini rossi
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80 g di burro
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Scorza grattugiata di 1 arancia
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Un mazzetto misto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, maggiorana)
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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500 g di patatine novelle (opzionali)
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Olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe a piacere
Tempi di realizzazione
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 75 minuti
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Totale: 90 minuti
Come preparare il pollo aromatico
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Sciogliete il burro in una padella capiente.
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Tritate finemente lo speck o la pancetta.
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Affettate la cipolla e tagliate a piccoli pezzi il sedano.
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Rosolate cipolla, sedano e speck per qualche minuto, mescolando spesso, poi tenete tutto da parte.
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Nella stessa padella aggiungete 3 cucchiai di olio e fate rosolare i pezzi di pollo, rigirandoli per ottenere una doratura uniforme senza farli asciugare.
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Intanto sbucciate le patatine novelle (se le utilizzate) e tagliate i pomodorini a metà eliminando semi e liquido interno.
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Tritate le erbe aromatiche.
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Rivestite una teglia con un foglio di alluminio e disponetevi il pollo dorato.
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Coprite la carne con il mix di erbe, i pomodorini e, se le usate, le patatine. Regolate di sale e aggiungete un po’ di pepe.
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Chiudete la teglia con un altro foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa un’ora.
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Prima di servire, completate con la scorza d’arancia grattugiata e una spolverata di prezzemolo fresco.
Un piatto semplice, profumato e ideale per un pranzo della domenica o una cena che sa di tradizione ma con un tocco in più. Buon appetito!
