La ricetta
Lo zafferano non solo la insaporisce, ma le regala anche un bel colore dorato. Agli altri ingredienti il compito di completare il gusto di una torta rustica ricca, adatta sia come portata principale che come antipasto, già tagliata a pezzetti. L’ideale è che sia abbastanza spessa, proprio per giustificare il nome ‘rustica’. Per quanto riguarda lo zafferano, utilizzate quello in polvere, già disponibile in pratiche bustine. Nel caso di questa torta, non occorre neanche farlo sciogliere a parte nell’acqua tiepida, perché si aggiunge direttamente al composto liquido di uova e formaggio. In termini di tempo, in poco più di un’ora la torta allo zafferano è pronta.
Gli ingredienti
- 280 gr di farina
- 1 bustina di zafferano
- 2 uova
- 120 gr di prosciutto crudo
- mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 400 gr di ricotta o formaggio fresco spalmabile
- olio extravergine d’oliva
- sale
- farina q.b.
La preparazione della torta rustica allo zafferano
- Per prima cosa dovete fare l’impasto per la torta. Disponete la farina a fontana e mettete al centro il sale, il lievito sciolto in acqua tiepida e dell’acqua, quanta ne basta per rendere l’impasto elastico.
- Quando la pasta prende la consistenza di un panetto, infarinate leggermente il piano di lavoro, per poi stenderla con il matterello. Lasciatela abbastanza spessa, perché la base della torta rustica non deve essere troppo sottile.
- A questo punto la base è pronta, potete metterla nella teglia appena infarinata per evitare che si attacchi sul fondo, e dedicarvi al ripieno.
- Mescolate in una ciotola le uova, il formaggio o la ricotta, il prosciutto crudo a pezzetti e lo zafferano.
- Distribuite il composto sulla base per la torta, in modo uniforme. Se avete tenuto da parte qualche pezzetto di pasta, usatela per fare delle striscioline, come per la crostata. In caso contrario lasciatela aperta.
- Fate cuocere la torta in forno per 40-45 minuti a 180°.
- Lasciate raffreddare la torta allo zafferano prima di consumarla.
