Una soluzione buona e versatile
La pasta fredda è un piatto di pasta che viene preparato e servito a temperatura ambiente o freddo. Vediamo i vantaggi di questo piatto.
Facilità di preparazione: la pasta fredda è semplice da preparare, e può essere cucinata in anticipo per essere consumata in un secondo momento. È una soluzione pratica quando si ha poco tempo per cucinare.
Gusto fresco e leggero: l’insalata di pasta è solitamente accompagnata da ingredienti freschi come verdure croccanti, formaggi, erbe aromatiche e condimenti leggeri. Questo rende il piatto più fresco, leggero e adatto per i periodi caldi dell’anno.
È un’ottima opzione per picnic o pranzi fuori casa, dal momento che non richiede riscaldamento e può essere consumata comodamente anche senza accesso a una cucina.
Una conservazione più lunga: La pasta fredda può essere conservata in frigorifero per giorni, il che la rende perfetta per i pasti da portare al lavoro o come avanzo da gustare in un secondo momento.
Numerose combinazioni di ingredienti come verdure, formaggi, pesce, carne, salumi, frutta e salse, con molteplici opzioni di personalizzazione a seconda dei gusti e delle preferenze. Le ricette pasta fredda sono praticamente infinite.
Pasta fredda alla mediterranea
Ingredienti per due persone:
- 200 g di farfalle n°34
- 100 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 1 cetriolo, tagliato a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 100 g di olive nere, snocciolate e tagliate a rondelle
- 100 g di formaggio feta, sbriciolato
- 2 Foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddarla sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.
In una ciotola grande, unire i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla, le olive e la feta.
Aggiungere la pasta fredda nella ciotola con le verdure e il formaggio.
Condire con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Guarnire con foglie di basilico fresco e tenere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
Pasta fredda con pesto di rucola
Ingredienti per due persone:
- 200 g di pennette rigate n°241
- 100 g di rucola
- 50 g di noci
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso (opzionale)
- 100 g di pomodorini pachino, tagliati a metà
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo, preparare il pesto di rucola: mettere nella ciotola di un frullatore la rucola, le noci, il parmigiano, l’aglio, un pizzico di sale e pepe, e un po’ di peperoncino rosso se si vuole dare un tocco piccante. Frullare il tutto aggiungendo gradualmente dell’olio d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
In una grande ciotola, unire la pasta fredda con il pesto di rucola e i pomodorini pachino.
Mescolare bene per distribuire il pesto in modo omogeneo su tutta la pasta.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Pasta fredda con zucchine e gamberetti
Ingredienti per due persone:
- 200 g di pasta corta
- 150 g di gamberetti sgusciati, cotti e raffreddati
- 1 zucchina media, tagliata a cubetti e saltata in padella
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e raffreddare sotto l’acqua corrente.
In una grande ciotola, unire la pasta fredda con i gamberetti cotti, le zucchine saltate in padella e il prezzemolo tritato.
Condire con olio extravergine d’oliva, succo e scorza grattugiata di limone, sale e pepe.
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprire la ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
